Συνταγές

Υλικά

1 κολοκύθι, ψιλοκομμένο σε κύβους

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

200gr ζυμαρικά ολικης

4 κουταλιές της σούπας πέστο

4 μαγειρεμένα παντζάρια, ψιλοκομμένα σε κύβους

1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο σε κύβους

4 χούφτες αμύγδαλα

Σαλάτα επιλογής: μαρούλι, ραπανάκι και ντοματίνια

βαλσάμικο

 

 

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° c

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κολοκύθι σε ένα ταψί και βάλτε από πάνω ελαιόλαδο, αλατι και πιπέρι. Δώστε τα πάντα σε ένα μείγμα και στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο για 45-55 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες των πακέτων. Μόλις μαγειρευτούν, στραγγίξτε και βάλτε το πέστο.

Μόλις μαγειρευτούν όλα, μπορείτε να αρχίσετε να χτίζετε το μπολ σας! Τακτοποιήστε το ψητό κολοκύθι, τα ζυμαρικά με πέστο, τα παντζάρια, το αβοκάντο και οποιοδήποτε άλλο από τα αγαπημένα σας λαχανικά μεσα  στο μπολ και, στη συνέχεια, προσθέστε τα αμύγδαλα στην κορυφή. Σερβίρετε με βαλσάμικο για περισσότερη γεύση.

 

Καλή όρεξη!!