Καλαμαράκια με κριθαράκι ολικής και κολοκυθάκια
Ένα νηστίσιμο και θρεπτικό φαγητό που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα.
Τα καλαμαράκια καλύπτουν τις ανάγκες του οργανισμού σε ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο, φώσφορο, χαλκό, σελήνιο και σε βιταμίνες όπως Β2,Β3, Β12. Επίσης, φαίνεται να έχουν αντιφλεγμονώδη δράση λόγω του σεληνίου και να ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Η μεγάλη περιεκτικότητα τους σε χαλκό βοηθαει στην απορρόφηση και αποθήκευση του σιδήρου. Παράλληλα, φαίνεται να ανακουφίζουν από τις ημικρανίες λόγω της βιταμίνης Β2 και να διατηρούν την υγεία των μαλλιών, μυών και νυχιών λόγω της πλήρης πρωτεΐνης.
Είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα καθώς περιέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας όπως τα καλαμαράκια, σύνθετο υδατάνθρακα δηλαδή κριθαράκι ολικής και κολοκυθάκια δηλαδή λαχανικά. Ο σύνθετος υδατάνθρακας αποτελείται από μεγάλες αλυσίδες μορίων σακχάρων και που διασπώνται στον οργανισμό με πολύ αργό ρυθμό. Με αποτέλεσμα να μην ανεβάζουν απότομα τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και μας χορταίνουν για περισσότερη ώρα
Υλικά
- 500γρ καλαμαράκια
- 500γρ κριθαράκι ολικής
- 2 μέτρια κολοκυθάκια
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κυβο ζωμό λαχανικών
- Κόκκινη σάλτσα
- 3κς Ελαιόλαδο
- Αλατι
- Πιπερι
Εκτέλεση
- Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και το κολοκύθι σε χοντρές φέτες για να μην λιώσει
- Βάζουμε την κατσαρόλα με 1 λιτρο νερο σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τον κυβο λαχανικών. Ανακατεύουμε μεχρι να βράσει και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε μέχρι να χρυσίσουν.
- Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Μετα ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε συνεχώς για 2 λεπτά. Βάζουμε την σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το 1/3 του ζωμού και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε την φωτια στη μεση.
- Μόλις απορροφήσει τον ζωμό, επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλες δυο φορές. Όταν τελειώσουν τα υγρα του είναι έτοιμο.
Διατροφική αξία ανα 100γρ
| Θερμίδες | 126,5 kcal |
| Υδατάνθρακες | 18,4 γρ |
| Πρωτεΐνες | 8,1 γρ |
| Λιπαρά | 2,7 γρ |
Tips:
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους νηστεύουν καθώς περιέχουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Τα καλαμαράκια είναι πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία αλλα και σε χοληστερόλη όποτε να μην καταναλώνονται από ατομα με υψηλή χοληστερόλη.