Σαλάτα με καπνιστό σολομό

 

Υλικά:

  • 2 βολβοί μάραθο
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 500 γρ μέτριες πατάτες βρασμένες κομμένες σε τετράγωνα
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • 150 γρ καπνιστό σολομό
  • 2 κ.σ Κάππαρη στραγγισμένη
  • 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 100 γρ Γιαούρτι 2%
  • αλάτι
  • πιπέρι

 

 

Εκτέλεση:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Κόψτε κατά μήκος τον βοβλό μάραθο και μετά σε χοντρές φέτες. Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα και απλώστε το  κομμένο μάραθο. Ραντίστε με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα ξανθό. Σε ένα μπολ ρίξτε της πατάτες αφού της έχετε βράση, στραγγίσει και όπως είναι ζεστές προσθέστε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Κόβουμε το σολομό σε λωρίδες και το τοποθετούμε σε 2 πιατέλες. Προσθέτουμε τις πατάτες, την κάπαρη, το άνηθο . Προσθέτουμε τις φέτες μάραθο, στη συνέχεια, ελέγχουμε αν χρειάζεται περισσότερο χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο.

Τέλος, σερβίρουμε με ένα κουταλάκι της σούπας γιαούρτι στην κάθε πιατέλα.

 

 

Καλή όρεξη!!